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La bière : une boisson ancestrale qui occupe une place centrale dans de nombreuses cultures et a laissé une empreinte durable sur l’histoire du monde. Aujourd’hui, nous nous concentrons sur un type de bière bien particulier et unique à bien des égards : la Triple. Véritable patrimoine belge, elle a enrichi le monde brassicole avec ses saveurs complexes, son corps puissant et sa forte teneur en alcool. Alors attrapez votre verre préféré, installez-vous confortablement, et partez avec nous à la découverte du monde fascinant de la bière Triple.
Les bières Triples sont typiquement fortes, épicées et souvent de couleur claire, allant du doré au cuivré profond. Le profil aromatique peut inclure un large éventail de notes, des esters fruités et phénols épicés à une douceur maltée, le tout équilibré par une amertume houblonnée modérée à forte. Leur teneur élevée en gaz carbonique leur confère une texture vive, proche du champagne parfaite pour des occasions spéciales.
Le terme « Triple » fait référence à la tradition brassicole d’utiliser jusqu’à trois fois plus de malt qu’une bière trappiste standard. Mais saviez-vous que cette désignation pourrait avoir une origine bien plus pragmatique ? Au Moyen Âge, la force des bières était souvent indiquée par des symboles « X ». Un seul X pour la plus légère, deux pour une force moyenne, et trois X vous l’avez deviné pour la plus forte, qui deviendra plus tard la « Triple ».
Pourquoi un pays comme la Belgique, réputé pour ses bières douces et accessibles, produit-il des bières aussi puissantes ? La réponse est simple : les moines belges. Dès le Moyen Âge, ils ont commencé à brasser de la bière non seulement pour générer des revenus, mais aussi pour créer une boisson plus sûre que l’eau. Très vite, la bière devint un pilier de la culture brassicole belge.
La première Triple fut brassée à l’abbaye de Westmalle en 1956. Cette bière blonde forte, riche et élégante devint rapidement la référence en matière de Triple, inspirant d’autres brasseries à développer leur propre version de ce style emblématique.
Des abbayes historiques de Belgique aux bars modernes du monde entier, le parcours de la bière Triple est un récit d’innovation, d’adaptation et de savoir-faire. Ce n’est pas qu’un simple style de bière : c’est un hommage vivant à la tradition brassicole belge.
Le profil gustatif d’une bière Triple est aussi riche que son histoire. Elle débute souvent par des notes sucrées de fruits comme la poire ou l’orange, suivies de touches épicées en milieu de bouche — poivre, girofle — pour finir sur une amertume sèche et équilibrée. Malgré son taux d’alcool élevé, une bonne Triple reste étonnamment douce et facile à boire, l’alcool étant discrètement intégré dans sa complexité.
Une Triple se savoure idéalement dans un verre tulipe. Ce verre retient les arômes tout en mettant en valeur la mousse crémeuse. La température idéale de service se situe entre 8 et 12°C, afin de révéler toutes les nuances de saveur.
Voici sept Triples emblématiques, chacune apportant une interprétation unique de ce style classique :
Chacune de ces Triples offre une variation subtile sur la tradition, à découvrir et à savourer pourquoi pas en les dégustant côte à côte pour mieux comparer leurs particularités ? Quoi qu’il en soit, la meilleure bière est toujours celle que vous aimez le plus.
Associer une bière Triple à des mets offre une infinité de possibilités, grâce à la complexité de ses saveurs et à son caractère prononcé. Voici quelques suggestions :
Que vous soyez un amateur passionné ou que vous découvriez à peine le monde de la bière artisanale, l’histoire riche, le profil gustatif complexe et la polyvalence culinaire de la Triple sauront vous séduire. Santé à la découverte de ce style exceptionnel !
Bien que le processus puisse varier légèrement selon la recette, la plupart des bières Triples suivent des étapes similaires. Tout commence par l’empâtage, où l’on mélange le malt à de l’eau chaude pour en extraire les sucres. Ensuite, le liquide obtenu appelé moût est porté à ébullition, et l’on y ajoute le houblon.
Après cette phase, le moût est refroidi, puis transféré dans un fermenteur pour la fermentation primaire, qui dure généralement deux semaines, selon la recette et les conditions ambiantes.
Une fois la fermentation terminée, la bière est mise en bouteille avec un peu de sucre de refermentation pour provoquer une deuxième fermentation en bouteille. Ce processus donne à la bière sa pétillance caractéristique et enrichit ses saveurs.
Vous avez déjà envisagé de brasser votre propre bière ? Cela peut sembler intimidant, mais avec les bons outils et des instructions claires, n’importe qui peut créer une savoureuse Triple depuis chez soi.
Une façon simple de commencer est d’utiliser un kit de brassage maison. Brew Monkey propose plusieurs kits spécialisés pour les Triples, avec lesquels vous pouvez réaliser votre propre bière artisanale en 8 étapes faciles !
Le monde de la bière est vaste et plein de surprises. La Triple en est l’un des styles les plus fascinants à explorer. Avec sa richesse aromatique, sa complexité en bouche et sa grande capacité à s’accorder avec divers mets, elle promet une expérience gustative inoubliable.
Envie d’en découvrir davantage ? Consultez aussi notre article consacré à la bière Blonde.
À la vôtre !
