Elabora tu propia cerveza en casa en 8 pasos
Instrucciones Español de Brew Monkey
Haga clic aquí para ver el vídeo de instrucciones completo sobre la elaboración de su propia cerveza y cómo hacer cerveza.
PASO 1: PREPARACIÓN
¿Cómo hacer cerveza casera?Empezamos con el paso 1 del proceso de elaboración. Elaborar tu propia cerveza comienza con la preparación adecuada. Asegúrate de tener los materiales necesarios: 2 ollas grandes (de al menos 7 litros cada una), una tetera, un colador, un termómetro, una balanza, una cuchara de mezclar y, posiblemente, un hidrómetro y un vaso medidor. También necesitarás muchos cubitos de hielo. Limpia bien tu equipo.
PASO 2: MACERACIÓN
Aquí es donde realmente comienza la elaboración de tu propia cerveza. Primero que nada, harás la maceración. Llena una olla con agua del grifo para “macerar”. El programa de maceración tiene diferentes temperaturas; calienta el agua hasta la primera temperatura indicada. Cuando se alcance esta temperatura, añade la mezcla de malta y revuélvela continuamente con cuidado usando tu cuchara de mezclar o un cucharón. Luego, sigue el programa de maceración en el manual.
Step 2: Mash
Aquí es donde realmente comienza la elaboración de tu propia cerveza. Primero que nada, harás la maceración. Llena una olla con agua del grifo para “macerar”. El programa de maceración tiene diferentes temperaturas; calienta el agua hasta la primera temperatura indicada. Cuando se alcance esta temperatura, añade la mezcla de malta y revuélvela continuamente con cuidado usando tu cuchara de mezclar o un cucharón. Luego, sigue el programa de maceración en el manual.
PASO 3: FILTRACIÓN
En este paso de la elaboración y hacer cerveza casera, filtrarás el mosto, manteniéndolo lo más claro posible. Para ello, utiliza un colador alrededor del cual puedes estirar una bolsa de lavado como filtro adicional, si es necesario. Coloca tu colador sobre tu segunda olla (la ‘olla de ebullición’) y vierte con cuidado tu malta desde la ‘olla de maceración’ a través del colador en tu ‘olla de ebullición’.
PASO 4: ENJUAGDO
Después de la filtración, debes enjuagar con el “agua de enjuague”. Asegúrate de comenzar a enjuagar justo antes de que termine la filtración para evitar que el oxígeno llegue a tu bagazo. Con tu palo de remover, suaviza el bagazo para que quede bien distribuido en el colador. Verifica que el “agua de enjuague” requerida tenga una temperatura entre 70° y 78° grados y viértela lentamente sobre el bagazo.
Step 4: Sparge
Después de la filtración, debes enjuagar con el “agua de enjuague”. Asegúrate de comenzar a enjuagar justo antes de que termine la filtración para evitar que el oxígeno llegue a tu bagazo. Con tu palo de remover, suaviza el bagazo para que quede bien distribuido en el colador. Verifica que el “agua de enjuague” requerida tenga una temperatura entre 70° y 78° grados y viértela lentamente sobre el bagazo.
PASO 5: EBULLICIÓN
Lleva tu mosto a ebullición y asegúrate de que hierva suavemente, ya que si hierve demasiado fuerte, se evaporará demasiado mosto. Asegúrate de que la tapa esté ligeramente inclinada sobre la olla en todo momento, esto permite que los volátiles no deseados se evapore. También es importante remover regularmente durante la ebullición. Durante el proceso de ebullición, añade lúpulo en uno o más pasos.
PASO 6: REFRIGERACIÓN
Después de la ebullición, el mosto caliente debe ser enfriado. A partir de ahora, es especialmente importante trabajar de manera estéril. Para evitar la contaminación con bacterias, no solo es importante trabajar con equipos limpios/desinfectados, sino también enfriar el mosto de vuelta a 15°-25° lo más rápido posible. Coloca tu olla en el fregadero y llena el fregadero con agua fría y cubitos de hielo.
Step 6: Cool
Después de la ebullición, el mosto caliente debe ser enfriado. A partir de ahora, es especialmente importante trabajar de manera estéril. Para evitar la contaminación con bacterias, no solo es importante trabajar con equipos limpios/desinfectados, sino también enfriar el mosto de vuelta a 15°-25° lo más rápido posible. Coloca tu olla en el fregadero y llena el fregadero con agua fría y cubitos de hielo.
PASO 7: FERMENTACIÓN
Vierte el mosto en tu limpio y estéril cubo de fermentación. Trata de verter el mosto lo más claro posible, nuevamente sin residuos de lúpulo ni trub. Si tienes un hidrómetro, mide ahora la gravedad inicial (SG) llenando un vaso medidor con mosto y colocando el hidrómetro en él.
Para evitar contaminar tu cerveza casera, ¡no debes devolver esto al cubo! Ahora añade el sobre con 5 gramos de levadura y mezcla bien. Cierra completamente el cubo y coloca el sello de agua (¾ lleno de agua) en la abertura de la tapa. Coloca el cubo en una habitación oscura con una temperatura entre 20° y 22° durante al menos 2-3 semanas.
PASO 8: EMBOTELLADO
Después de al menos 2-3 semanas de fermentación, puedes comenzar a embotellar. Si hay mucho sedimento en tu cubo, vierte con cuidado la cerveza en una olla estéril (!) para que el sedimento permanezca en el cubo. Enjuaga el cubo y vuelve a verter la cerveza en él. Ahora necesitas añadir agua azucarada a tu cerveza, disolviendo azúcar en agua hirviendo.
Agrega el agua azucarada a tu cubo; esto asegurará la fermentación secundaria en la botella. Ahora usa el grifo para llenar tus botellas (¡limpias y estériles!) hasta 2 centímetros por debajo del borde. Ciérralas con tu dispositivo de tapado de corona y tapas de corona (o usa botellas de tapa de resorte si no tienes esto), gíralas brevemente y guárdalas a 20° durante al menos 3 semanas. Esto finaliza el proceso de elaboración casera.
Step 8: Bottle
Después de al menos 2-3 semanas de fermentación, puedes comenzar a embotellar. Si hay mucho sedimento en tu cubo, vierte con cuidado la cerveza en una olla estéril (!) para que el sedimento permanezca en el cubo. Enjuaga el cubo y vuelve a verter la cerveza en él. Ahora necesitas añadir agua azucarada a tu cerveza, disolviendo azúcar en agua hirviendo.
Agrega el agua azucarada a tu cubo; esto asegurará la fermentación secundaria en la botella. Ahora usa el grifo para llenar tus botellas (¡limpias y estériles!) hasta 2 centímetros por debajo del borde. Ciérralas con tu dispositivo de tapado de corona y tapas de corona (o usa botellas de tapa de resorte si no tienes esto), gíralas brevemente y guárdalas a 20° durante al menos 3 semanas. Esto finaliza el proceso de elaboración casera.
