Fare la birra in casa in 8 passi
Brew Monkey istruzioni Italiano
Cliccate qui per vedere il video didattico completo per produrre la vostra birra.
Passaggio 1: Preparazione
La produzione della birra fatta in casa inizia con la giusta preparazione. Assicurati di avere il materiale necessario: 2 grandi pentole (ciascuna da almeno 7 litri), un bollitore per l’acqua, un colino, un termometro, una bilancia, un mestolo e, eventualmente, un idrometro e un cilindro graduato. Avrai anche bisogno di abbondante ghiaccio. Pulisci accuratamente il tuo materiale.
Passaggio 2: L’ammostamento
Passaggio 2: L'ammostamento
Passaggio 3: Filtraggio
In questo passaggio della produzione della birra fatta in casa, filtra per ottenere un mosto il più limpido possibile. Utilizza un colino, intorno al quale puoi eventualmente avvolgere una sacca per il lavaggio come filtro aggiuntivo. Posiziona il colino sopra la tua seconda pentola (la “pentola di cottura”) e versa delicatamente il tuo malto dalla “pentola di macerazione” attraverso il colino nella tua “pentola di cottura”.
Passaggio 4: Risciacquo
Dopo aver filtrato, devi procedere con il risciacquo utilizzando l'”acqua di risciacquo”. Assicurati di iniziare a risciacquare appena prima che il processo di filtraggio sia terminato, in modo da evitare l’ingresso di ossigeno nel tuo mosto. Livella il tuo materiale filtrante con il tuo bastone di mescolamento in modo che sia distribuito uniformemente sul colino. Verifica che l'”acqua di risciacquo” abbia una temperatura compresa tra i 70° e i 78° gradi e versala lentamente sul tuo materiale filtrante.
Passaggio 4: Risciacquo
Dopo aver filtrato, devi procedere con il risciacquo utilizzando l'”acqua di risciacquo”. Assicurati di iniziare a risciacquare appena prima che il processo di filtraggio sia terminato, in modo da evitare l’ingresso di ossigeno nel tuo mosto. Livella il tuo materiale filtrante con il tuo bastone di mescolamento in modo che sia distribuito uniformemente sul colino. Verifica che l'”acqua di risciacquo” abbia una temperatura compresa tra i 70° e i 78° gradi e versala lentamente sul tuo materiale filtrante.
Passaggio 5: Ebollizione
Porta il tuo mosto a ebollizione e assicurati che avvenga una bollitura “rolante” e leggera, perché una bollitura troppo vigorosa provoca l’evaporazione eccessiva del mosto. Assicurati sempre che il coperchio della pentola sia leggermente inclinato, in modo che le sostanze volatili indesiderate possano evaporare. Continua a mescolare regolarmente durante la bollitura. Durante il processo di bollitura, aggiungi il luppolo in uno o più passaggi.
Passaggio 6: Raffreddamento
Dopo la bollitura, è necessario raffreddare il mosto caldo. Da questo momento in poi è estremamente importante lavorare in modo sterile. Per evitare che si infetti con batteri, non è sufficiente utilizzare materiali puliti/disinfectati, ma è anche fondamentale raffreddare il mosto il più rapidamente possibile a una temperatura compresa tra 15° e 25°. Posiziona la pentola nel lavandino e riempi il lavandino con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
Passaggio 6: Raffreddamento
Dopo la bollitura, è necessario raffreddare il mosto caldo. Da questo momento in poi è estremamente importante lavorare in modo sterile. Per evitare che si infetti con batteri, non è sufficiente utilizzare materiali puliti/disinfectati, ma è anche fondamentale raffreddare il mosto il più rapidamente possibile a una temperatura compresa tra 15° e 25°. Posiziona la pentola nel lavandino e riempi il lavandino con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
Passaggio 7: Fermentazione
Versa il mosto nel tuo secchio di fermentazione pulito e sterile. Cerca di versare un mosto il più limpido possibile, evitando nuovamente residui di luppolo e trub. Se disponi di un idrometro, misura ora la SG iniziale riempiendo un cilindro graduato con il mosto e inserendo l’idrometro. Per evitare che la tua birra si infetti, non versare nuovamente il mosto nel secchio!
Aggiungi ora la bustina di lievito da 5 grammi e mescola bene. Chiudi completamente il secchio e posiziona l’airlock (riempito per ¾ con acqua) nell’apertura del coperchio. Metti il secchio in un luogo buio con una temperatura compresa tra i 20° e i 22°C per almeno 2-3 settimane.
Passaggio 8: Imbottigliamento
Dopo almeno 2-3 settimane di fermentazione, puoi procedere con l’imbottigliamento. Se c’è molto sedimento nel tuo secchio, versa la birra delicatamente in una pentola sterile in modo che il sedimento resti nel secchio. Pulisci il secchio e versa di nuovo la birra. Ora devi aggiungere acqua zuccherata alla tua birra, sciogliendo lo zucchero in acqua bollente. Aggiungi l’acqua zuccherata al secchio, questo favorirà la rifermentazione in bottiglia. Usa il rubinetto per riempire le tue bottiglie (pulite e sterilizzate!) fino a 2 centimetri dal bordo. Chiudile con il tuo tappatore e tappi a corona (o utilizza bottiglie con chiusura a beccuccio se non ne hai), rovesciale e mettile da parte per almeno 3 settimane a una temperatura di 20°C. Con questo si conclude il processo di birrificazione fatta in casa.
Passaggio 8: Imbottigliamento
Dopo almeno 2-3 settimane di fermentazione, puoi procedere con l’imbottigliamento. Se c’è molto sedimento nel tuo secchio, versa la birra delicatamente in una pentola sterile in modo che il sedimento resti nel secchio. Pulisci il secchio e versa di nuovo la birra. Ora devi aggiungere acqua zuccherata alla tua birra, sciogliendo lo zucchero in acqua bollente. Aggiungi l’acqua zuccherata al secchio, questo favorirà la rifermentazione in bottiglia. Usa il rubinetto per riempire le tue bottiglie (pulite e sterilizzate!) fino a 2 centimetri dal bordo. Chiudile con il tuo tappatore e tappi a corona (o utilizza bottiglie con chiusura a beccuccio se non ne hai), rovesciale e mettile da parte per almeno 3 settimane a una temperatura di 20°C. Con questo si conclude il processo di birrificazione fatta in casa.
